Kış için vitamin müstahzarları

Kış için vitamin müstahzarları

Kış hazırlıklarında hangi vitaminler saklanır?

Daha fazla konserve sebze ve meyve hazırlamaya çalışırken, kendimize kış için vitamin yönünden zengin, lezzetli ve sağlıklı yiyecekler sunmak istiyoruz. Konserve sırasında vitaminler iyi korunuyor mu? Hangi tür konserve yiyecekler en çok vitamin içerir? Depoladığımız sebze turşusu ve meyve kompostolarında vitaminlerin yanı sıra yararlı olan başka ne olabilir?

En istikrarsız olanı C vitaminidir. Düzgün konserve yapılsa bile, ısı sterilizasyonu başlangıç ​​miktarının yüzde 30 ila 70'ini kaybeder. Komposto üretiminde C vitamini kaybı ortalama yüzde 35-40 civarındadır. Turşular hazırlama sürecindeki kayıplar yüzde 50-55'e çıkmaktadır, çünkü vitaminin bir kısmı, kural olarak yiyeceklerde tüketilmeyen dolgunun içine girmektedir.

Çeşitli meyve, meyve ve sebze mahsullerindeki C vitamini ve diğer vitaminlerin içeriği büyük ölçüde değişir, bu nedenle onlardan konserve yiyecekler vitamin değerleri açısından önemli ölçüde farklılık gösterir.

Meyve ve meyve kompostosu arasında en kullanışlıkesinlikle siyah frenk üzümü kompostosu... Siyah frenk üzümü, C vitamini miktarında hemen hemen tüm meyveleri, meyveleri ve sebzeleri önemli ölçüde aşar.Aynı zamanda, siyah kuş üzümü, kompostoların ısıyla sterilizasyonu sırasında ve depolama sırasında tahrip olmasını önleyen bir madde içerir.

İkincisi çilekler tarafından alınır. (Siyah frenk üzümü ile karşılaştırıldığında 4-5 kat daha az). Sonra kırmızı kuş üzümü, ahududu ve bektaşi üzümü var. (8-10 kat daha az) ve son sırada - elma ve erik (15-20 kat daha az). Tabii ki, bu sadece yaklaşık bir orandır. Kompostolardaki C vitamini miktarı büyük ölçüde çeşitliliğe (örneğin Antonovka, yüksek C vitamini içeriğine sahip elma çeşitleri arasında öne çıkıyor) ve yetiştirme koşullarına, konserve kurallarına uygunluğa, kavanozları meyvelerle doldurma derecesine veya meyveler ve şeker şurubu konsantrasyonu (çok miktarda şeker ile C vitamini daha az oranda yok edilir).

Frenk üzümü kompostolarında maksimum C vitamini içeriği 100 g ürün başına 80-100 mg. Bu, bir yetişkinin günlük ihtiyacına karşılık gelir. Elma kompostosunda mümkün olan maksimum miktar 100 g'da sadece 2-3 mg'dır.

Siyah frenk üzümü kompostolarının biyolojik değeri çok yüksektir, çünkü son derece zengindir. P vitamini... Bu vitaminin ana rolü, kılcal damarları güçlendirici bir etkiye sahip olması ve damar duvarlarının geçirgenliğini azaltmasıdır. C ve P vitaminlerinin etkisi arasında yakın bir bağlantı vardır: bunlardan birinin eksikliği ile diğerinin etkisi zayıflar. Sterilize edilmiş kompostolarda P vitamini iyi korunur, içeriği uzun süreli saklama sırasında azalmaz.

Meyveler ve meyveler, çoğu sebzeden önemli ölçüde daha fazla P vitamini içerir. Siyah kuş üzümü ek olarak, bektaşi üzümü ve kırmızı kuş üzümü (100 g'da 250-450 mg) yüksek P vitamini içeriği ile ayırt edilir. Elmada miktarı 100 gr'da - 70-100 mg'dan azdır.İnsanın günlük P vitamini ihtiyacı 35 mg'dır. Siyah frenk üzümü kompostosu, 100 g R vitamini başına 200-400 mg içerir.

Isı sterilizasyonu ile iyi tutar ve karoten (yüzde 80-90'a kadar). Ancak bölgemizin meyvelerinin ve meyvelerinin çoğundaki içeriği küçüktür (deniz topalak ve üvez hariç). Bununla birlikte, kırmızı ve siyah kuş üzümü, bektaşi üzümü ve ahududu, elma veya çilekten birkaç kat daha fazla karoten içerdiğine dikkat edilmelidir.

Vitamin yönünden zengin olmayan elma kompostosunun vitamin değerini artırmak için içine çilek eklenebilir. chokeberry. Karoten ile birlikte, aynı zamanda çok miktarda P vitamini içerir ve siyah frenk üzümü için bile miktarında daha düşük değildir.

Meyveler, meyveler ve sebzeler sadece "vitamin kiler", aynı zamanda neredeyse tüm periyodik tablo. İnsan vücudu için önemli mineral tedarikçileridir. Konserve yaparken ve taze olarak saklanırken, sayıları pratik olarak değişmez. Tüm mineraller arasında meyve ve sebzeler en çok potasyumVücuttaki su metabolizmasını düzenlemek için gerekli olan. Siyah kuş üzümü, meyveler ve meyveler arasında artan potasyum içeriği ile öne çıkıyor, ardından kırmızı kuş üzümü, bektaşi üzümü ve elma, çilekte en az miktarda potasyum bulunuyor. Ancak çilekler (ahududu ve siyah yaban mersini) çok fazla demir içerir. Demir, hemoglobinin bir parçası olan en önemli hematopoetik elementtir; eksikliği ile anemi gelişir. Doğru, siyah kuş üzümü yine demir içeriği açısından ilk sırada kalıyor.

Meyve kompostoları ve içlerinde bulunan organik asitler faydalıdır. gastrointestinal sistemin ve diğer vücut sistemlerinin çalışması üzerinde faydalı etki... Malik asit, çoğu meyve ve meyvede, kuş üzümü ve turunçgillerde sitrik asit baskındır.

Onlardan elde edilen meyvelerin, meyvelerin, sebzelerin ve konserve yiyeceklerin değeri de hizmet etmelerinde yatmaktadır. pektin maddelerinin kaynaklarıterapötik ve profilaktik bir ajan olarak beslenmede önemli rol oynayan. Sindirimi iyileştirir, zararlı maddelerin emilimini önler, mide mukozasını hasardan korur. Pektin maddelerinin ağır ve radyoaktif metalleri bağlayıp vücuttan uzaklaştırma kabiliyeti büyük önem taşımaktadır. Özellikle pektin maddeleri bakımından zengin olan elma, siyah ve kırmızı kuş üzümü, erik, bektaşi üzümü.

E.Solovieva, tarım uzmanı


Kış için hazırlıklar, sizin için en iyi tarifler - turşu ve turşular, konserveler ve kompostolar, nasıl pişirileceği ve yedekte saklanacağıyla ilgili her şey.

Turşu ve domates, kabak ve kabak nasıl pişirilir.

Kış için lezzetli salatalar, meyve suyu ve komposto ile konserve için tarifler.

Mantar ve meyveler nasıl hazırlanır ve korunur?

Kışın taze sebze ve meyvelerin nasıl muhafaza edileceğine dair ipuçları.

Yetiştirilen mahsul nasıl düzgün şekilde dondurulur ve taze tutulur.

Dünyanın diğer halklarının geleneksel mutfakları tarafından sunulan kış hazırlıkları için tarifler. Özellikle Kore ve Çin mutfakları oldukça popülerdir.

Ülkemizde birçok insanın bahçeleri ve bahçeleri var ve mükemmel hasatlar yetiştiriyor. Umarım bu sayfalarda kışın sofralarını çeşitlendirmek için faydalı ipuçları ve ilginç tarifler bulacaklardır.


8 Mart'ta bir kadına ne verilir - bir eş, kızı, meslektaşları için hediyeler seçeriz

Görüntülenme: 1.038 Yakında birçokları tarafından sevilen sezonun başlangıcı - bahar, kış uykusundan sonra doğa uyanır ve sevgili kadınlarımız onunla çiçek açar. İlkbaharın başlarında, 8 Mart Dünya Kadınlar Günü'nü kutluyoruz. Tam olarak.


Bahçe

Banliyö yaşamının herhangi bir uzmanı, bahçeye ve sebze bahçesine özel bir yer tahsis eder, çünkü hem geçimini sağlayan hem de manevi şifacıdır. Kişinin kendi elinizle güzel bir şey yaratması ve sitenizden minnettar bir dönüş elde etmesi için yalnızca bir kez olması gerekir, kendinizi tüm kalbinizle anında ona bağlarsınız ve artık durmak istemezsiniz, ancak yalnızca yapın, yapın ve yapın: peyzaj tasarımını planlayın, toprağı işlemek, yeni çıkmış ekipman avlamak, yatakları şekillendirmek, envanter toplamak, bağlamak, ekmek, malçlamak, çimdiklemek, hasat etmek ve yeni yazlık yazlık sezon için alanı yeniden hazırlamak.

Aynı zamanda, bir bahçe ve yazlık konut kavramının son zamanlarda çok daha genç hale geldiğine dikkat edilmelidir - bu sadece emekliler için değil. Her yıl kırsal kesimde daha fazla uzman var. Bu, bilgiyi sunmanın ve almanın daha uygun yollarının ortaya çıkması, sağlıklı bir yaşam tarzı için çaba göstermenin yanı sıra işçilik maliyetlerini önemli ölçüde azaltan teknoloji ve araçların geliştirilmesiyle kolaylaştırılmıştır.

Bu bölümün temel amacı - siteyi nasıl düzgün bir şekilde planlayıp iyileştireceğiniz, yatakların nasıl donatılacağı, bitkilerin nasıl ekileceği ve bakımının nasıl yapılacağı, hastalıklar ve zararlılarla mücadele için modern araçlar kullanılarak verimin nasıl artırılacağı konusunda size güvenilir ve doğru bilgiler sağlamak. Ve tabii ki, burada makul bir ürün rotasyonunun ilkelerinden, belirli meyve, sebze, mantar ve yeşillik türlerinin yetiştirilmesinden bahsedeceğiz, hasadı korumanın ve toprağın verimliliğini artırmanın sırlarını paylaşacağız. yazlık eviniz, bahçeniz ve sebze bahçeniz.


Tarifler

Lezzetli tarifler, hızlı tarifler, kışa hazırlıklar!

Farklı yemekler için tarifler - basit ve lezzetli! Garden Portal Garden, kış için harika reçeller ve marmelatlar yapmayı bilir, kendinizi balkabağı kremalı çorba, ev yapımı turtalar, sebze güveçleri ve sebzeleri mükemmel şekilde marine etmeyi bilir. Sade ve inanılmaz lezzetli tarifleri okuyucularımızla paylaşıyoruz!


Gelecekte kullanmak üzere üvez hasadı için 16 tarif

Selamlar sevgili bahçıvanlar! Seni bilmem ama Ağustos boyunca altın bir sonbaharı dört gözle bekliyordum. Blizzard benzeri yaprak dökümü, nemli kötü hava, keyifli bir sıcak Hint yazı ... Tüm bunlar deneyimsiz bir yaz sakininin ruhunu çok heyecanlandırıyor! =))


Kışa üvez nasıl hazırlanır

Sadece bu yıl bir üvezle tamamen "uçtum": üst üste ikinci yıl, hem bizim hem de komşularımız tarla kuşları tarafından temizlendi. Tek bir meyve bırakmamak için 2 haftadan fazla sürmez. Çok üzücü! Artık bu güzel boncuklar yok, ağaçlar süssüz. Bu adil mi? Orman yakınlarda, kelimenin tam anlamıyla 5 dakika uzaklıkta ve bütün bir orduyla ağaçlarımıza saldırdılar!

Ama onları fazla azarlamayalım. Kışa üvezin nasıl hazırlanacağı hakkında konuşalım. Belki de açgözlü kara kuşları henüz ziyaret etmemiş olanlar bu ipuçlarını ve sırları faydalı bulacaktır. Yani hayal ediyorum Kış için üvez hasadı için en iyi 16 tarif! Ve sizi temin ederim: Bu malzemelerin tüm kış sırasını beklemesi pek olası değildir - sonbaharda yiyin! Ama önce ...


Rowan çok sağlıklı bir meyvedir


Kırmızı üvezden kış için hangi boşluklar yapılabilir

Selamlar sevgili dostlar!

Bugün size kırmızı üvezden kış için hangi hazırlıkların yapılabileceğini ve bu sonbahar meyvesinin nasıl yararlı olduğunu anlatacağım.

Yaygın kırmızı üvez meyveleri sadece C, K, P, B2, karoten vitaminlerini değil, aynı zamanda uçucu yağ, pigmentler, pektinler, sorbik, malik ve sitrik asitler, tanenler ve acılık gibi diğer biyolojik olarak aktif maddeleri de içerir. Bu maddelerin üvez meyvelerindeki varlığı, üvezin antibakteriyel, tıbbi, multivitamin özellikleriyle belirlenir.

Meyveler şeklinde, şekerle ovuşturulmuş veya infüzyon şeklinde üvez, romatizma, kalp hastalığı, ateroskleroz, gastrit, karaciğer hastalıkları ve ayrıca idrar söktürücü olarak sistit ve ürolitiyazide yardımcı olacaktır.

Ortak üvez reçeli için iki tarif

Tarif 1

- İlk önce acıyı meyvelerden çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için, onları önceden soğuk suya batırıp bir gün saklıyoruz. Bu süre zarfında suyu iki kez değiştirmek gerekir.

- Daha sonra, seçilen meyveleri on dakika kaynar suda haşlayın ve şeker şurubu (litre suya 650 gram şeker) ile doldurun. 12 - 14 saat bekletiyoruz.

- Şimdi meyveleri iki adımda pişiriyoruz: ilk kez - 10 dakika, ardından soğur ve 8-10 saat bekleriz.

- Bundan sonra, meyveleri şuruptan ayırıyoruz, şurubu ayrı ayrı kaynatıyoruz, sonra meyveleri içine koyuyoruz ve şimdi yumuşayana kadar pişiriyoruz.

- Bu arada kuru ısıtılmış kavanozlar hazırlayıp üvez reçelimizi sıcak olarak paketliyoruz.

Tarif 2

- Yıkanmış üvez meyvelerini düşük sıcaklıkta 1,5 - 2 saat fırında ve ondan sonra - çok sıcak suda beş dakika tutuyoruz.

- Daha sonra yumuşayana kadar pişirin, 4-6 kez kaynattıktan sonra soğuması için 10-15 dakika ocaktan alın.

1 kilogram üvez meyvesi için bir buçuk kilo şeker, üç bardak su almanız gerekir, çünkü üvez meyveleri çok uzun süre şekeri emer, soğuduktan sonra reçelimiz 10-12 saat bekletilmeli, sonra süzülmelidir. şurup ve zaten meyveler olmadan biraz kaynatın.

- Bundan sonra meyveleri kuru kavanozlara koyun ve ayrı olarak kaynatılmış şurubu dökün.

- Kavanozları kapaklı hazır reçel ile kapatıp bir tencerede suyla pastörize edip önce 70 dereceye ısıtıp ardından tavadaki sıcaklığı 90 dereceye getiriyoruz. Yarım litrelik tenekeleri 9 dakika ve litrelik tenekeleri - 15 dakika sterilize ediyoruz.

- Üvezin üzerine beyazlatılmış armut ve elma dilimleri eklediğinizde bu reçel daha da lezzetli olur. Bu meyve kombinasyonuyla, karışımın kilogramı başına 1,2 - 1,4 kilogram şeker almanız gerekir.

Kuru kırmızı üvez reçeli

- Hazırlanan meyveleri sıradan reçel gibi pişiriyoruz, ancak zamanla çok daha uzun süre - 5-8 arasında 5-8 kaynatma arasında 7-8 saat bekleyerek 10-12 dakika kaynatın.

- Daha sonra şeker şurubuna batırılmış pişmiş üvez meyveleri yarıklı bir kaşıkla elekten çıkarılır ve şerbeti süzülür.

- Meyveleri güneşte veya 30-40 derecede fırında kapı aralıklı olarak kurutuyoruz.

Şekerlenmiş kırmızı üvez meyveleri

- Şekerlenmiş meyveleri kuru reçel ile aynı şekilde pişiriyoruz, ancak şurubu zenginleştiriyoruz: bir kilogram çilek için 1,2 kilo şeker ve sadece 0,25 litre su alıyoruz.

- Pişirdikten sonra şurubun süzülmesine izin verin ve ardından aşırı doymuş bir çözelti elde edilene kadar, yani şekerin bir kısmı çözülmeden kalana kadar şuruba şeker ekleyin.

- Meyveleri şekerle doyurulmuş şurup içine daldırın, tekrar elekte koyun ve kurutun. Sonuç olarak, üvez meyvelerinin yüzeyinde küçük şeker kristallerinden bir kabuk oluşur.

Rowan şekerleri

- Yumurta akını şekerle ovalayın, limon suyunu ekleyin ve koyulaşana kadar iyice karıştırın.

- Olgun ve büyük üvez meyveleri seçiyoruz (ilk meyvelerden sonra çilek almak en iyisidir. dondurma), durulayın, kurutun, ardından her meyveyi hazırlanan karışıma ve ardından pudra şekerine daldırın.

- Kurutma için üvez tatlılarını tek bir katmana yerleştirin.

400 gram üvez için hazırlanan bu tarif için bir yumurtadan 150 gram şeker, 1 yemek kaşığı limon suyu, 20 gram pudra şekeri ve proteine ​​ihtiyacımız olacak.

Rowan hatmi

- Meyveleri 4 - 5 dakika% 3 kaynayan sodyum klorür çözeltisine daldırın.

- Soğuk suyla durulayıp bir tencereye (tercihen emaye kaplanmış) aktarıyoruz.

- Bir kilo çilek için bir bardak su ekleyin, kaynatın ve meyveler yumuşayana kadar pişirin.

- Daha sonra paslanmaz çelik bir kevgir veya bir elek ile siliyoruz.

- 1 kilogram patates püresine 1 kilogram şeker oranında şeker ekleyin ve bu kütleyi "kalın ekşi krema" viskozitesine kadar kaynatın.

- Daha sonra pastillerimizi kurutmak için kütleyi tepsilere veya fırın tepsilerine aktarıyoruz ve fırına koyuyoruz.

Bunlar, kırmızı üvezden kışın boşlukları, kendi ellerinizle pişirebileceğiniz, lezzetli vitamin tatlıları almış!


Videoyu izle: Tüm Tavuklara Vitamin VerdimVitaminin faydaları nasıl ve hangi aralıkla vitamin verilir #ispenç