Acı Biber Bitkileri: Acı Sos İçin Biber Yetiştirmenin İpuçları

Acı Biber Bitkileri: Acı Sos İçin Biber Yetiştirmenin İpuçları

Ekleyen: Amy Grant

Baharatlı olan her şeyi seviyorsanız, bahse girerim sıcak soslardan oluşan bir koleksiyonunuz vardır. Dört yıldızlı sıcak veya daha fazla sıcaktan hoşlananlarımız için, acı sos genellikle mutfak başyapıtlarımızda önemli bir bileşendir. Son yıllarda, bu dil kabarcıkları evcilleştirmek için baş döndürücü bir dizi tüketiciye sunuldu, ancak kendiniz yapmanın oldukça basit olduğunu ve acı sos yapmak için kendi biberinizi yetiştirmekle başladığını biliyor muydunuz? Peki acı sos yapmak için en iyi biberler hangileridir? Öğrenmek için okumaya devam edin.

Sos Yapmak İçin Acı Biber Çeşitleri

Aralarından seçim yapabileceğiniz neredeyse sonsuz sayıda acı biber bitkisi vardır. Acı biber renkleri parlak turuncudan kahverengiye, mor, kırmızı ve hatta maviye kadar değişir. Isı seviyeleri, biberin içindeki kapsaisinin bir ölçüsü olan Scoville ısı endeksine göre değişir - çoraplarınızı sıcakken dilinizin ucunda hafif bir karıncalanmaya kadar.

Böylesine bir çeşitlilikle hangi acı biberin ekileceğini daraltmak zordur. İyi haber, hepsinin harika acı sos yapabilmesidir. Bahçedeki biberlerin çapraz tozlaşma eğiliminde olduğunu unutmayın; bu nedenle, yalnızca bir tür acı biber bitkisi dikmediğiniz sürece, farklı çeşitlerin ne kadar sıcak olabileceği konusunda gerçekten saçma sapan bir çekimdir.

Bununla birlikte, sürpriz unsurunu seviyorum ve sos yapmak için farklı acı biber türlerini kullanmak gerçekten bir deney gibi. Önce küçük bir parti ile başlayın. Çok sıcak? Farklı bir kombinasyon deneyin veya biberleri taze kullanmak yerine kavurmayı deneyin, bu tamamen yeni bir lezzet profili verecektir. Her neyse, konuyu sos yapmak için acı biber türlerine geri dönüyorum.

Sosluk Acı Biber

Biber, kısmen Scoville ölçeğinde ısı seviyelerine göre kategorize edilir:

  • Tatlı / hafif acı biber (0-2500)
  • Orta boy acı biber (2501-15.000)
  • Orta acı acı biber (15.001-100.000)
  • Acı biber (100.001-300.000)
  • Superhots (300.001)

Hafif baharatlı biberler şunları içerir:

  • Genellikle kurutulmuş ve öğütülmüş kırmızı biber.
  • Soroa biberi de kurutulmuş ve öğütülmüş.
  • Aji Panc, çok hafif koyu kırmızı ila bordo bir biberdir.
  • Santa Fe Grande veya sarı acı biber
  • Hem yeşil hem de kırmızı renkte kullanılan hafif ve orta boy bir biber olan Anaheim.
  • Poblano, koyu yeşil olan, yavaş yavaş koyu kırmızı veya kahverengiye dönüşen ve sıklıkla kurutulan - ancho chili olarak adlandırılan çok popüler bir çeşittir.
  • Yumurtadan çıkan kırmızı biberler de hafif Scoville ölçeğindedir ve uzun ve kavislidir, doldurma için mükemmeldir.
  • Peppadew biberleri, Güney Afrika'nın Limpopo eyaletinde yetiştirilmektedir ve aslında tatlı acı biberlerin markasıdır.
  • Espanola, Rocotillo ve New Mex Joe E Parker biberleri de hafif tarafta.

Pasilla pul biberleri gerçekten ilginç. Pasilla bajio veya chile negro olarak bilinen kurutulmuş chilaca biberleridir. Sekiz ila on inç uzunluğundaki bu biberin ısı endeksi 250'den 3.999 Scovilles'e kadar değişiyor. Yani, bu biberler hafif ila orta arasında değişir.

Biraz ısınırken, işte birkaç orta seçenek:

  • Cascabel biberler küçük ve koyu kırmızıdır.
  • Yeni Mex Big Jim dev bir çeşittir ve birkaç farklı biber türü ile Peru biberinin karışımıdır.
  • Hala daha sıcak olan Jalapeno ve Serrano biberleri, çok hafif ile hafif baharatlı arasında değişebilir.

Isıyı arttırmak için, işte bazı orta boy acı biberler:

  • Tabasco
  • Cayenne
  • Tay dili
  • Datil

Aşağıdakiler acı biber olarak kabul edilir:

  • Fatalii
  • Turuncu Habanero
  • İskoç Bonnet

Ve şimdi onu nükleere çeviriyoruz. Süper fotoğraflar şunları içerir:

  • Kırmızı Savina Habanero
  • Naga Jolokia (diğer adıyla Ghost Pepper)
  • Trinidad Moruga Akrep
  • Carolina Reaper, şimdiye kadarki en sıcak biberlerden biri olarak kabul edildi

Yukarıdaki liste hiçbir şekilde kapsamlı değildir ve başka birçok çeşidi bulabileceğinizden eminim. Mesele şu ki, acı sos yapmak için biber yetiştirirken, seçimlerinizi daraltmak zor olabilir.

Acı sos yapmak için en iyi biberlere gelince? Mükemmel acı sos için üç temel unsurla (tatlı, asidik ve acı) birleştirilen yukarıdakilerden herhangi biri, kesinlikle mükemmel baharatlı iksiri yaratacaktır.

Bu makale en son tarihinde güncellendi


Bir lezzet patlaması eklemek hiç bu kadar kolay olmamıştı. Ev yapımı salsa tariflerine yönelik infografik kılavuzumuz yemek zamanlarınızı renklendirsin!

  • Brittany Yamamoto-Taylor tarafından
  • 25 Haziran 2018

Biber ve salsalar her renkte, boyutta ve ısıda gelir. Doğru biberi ısırmak, bir kaşık daha uzanmanıza veya en yakın bardak süte doğru koşmanıza neden olabilir. Bu makalede, salsa'nın kökeni, birçok biber türü ve damağınız için mükemmel bir salsayı nasıl hazırlayacağınız konusunda size rehberlik edeceğiz.

Salsa, İspanyolca'da teknik olarak "sos" anlamına geliyor ve yüzyıllardır Latin Amerika yemeklerini canlandırıyor. Çoğu insanın bilmediği şey, salsa tarihinin aslında Aztekler, Mayalar ve İnkalar ile başladığıdır. İspanyol yazıları, Azteklerin biber, domates, baharat ve kabak çekirdeği ve fasulye gibi malzemeleri birleştiren bir sos yaptığını bildirdi. Bu yüzden, her bir kaşık dolusu taze ve heyecan verici lezzet için yerli insan gruplarına teşekkür edebiliriz!

Biber ve salsa ile ilgili temel bilgilerde size yol gösterecek ücretsiz indirilebilir infografiğimizin keyfini çıkarın:


Hidroponikte Acı Biber Nasıl Yetiştirilir

Hidroponikte SICAK Biber Yetiştirme Yöntemi Budur.

Pek çok farklı hidroponik kurulum türü vardır, bunlardan birkaçı: DWC (Derin Su Kültürü), Ebb ve Flow (sel ve drenaj), NFT (Besleyici Film Tekniği), Aquaponics (balık ve bitkiler kullanılarak sürdürülebilir ilişki) ve daha fazlasıdır. ! Acı biberlerimiz için bugün DWC sistemlerinden geçeceğiz. Derin su kültürü olarak adlandırılır çünkü kökler, suyu oksijenlendirmek için içinde bir akvaryum hava taşı bulunan hafif bir besin çözeltisinde asılı kalır, böylece acı biber bitkisi büyümek için aktif olarak besinleri alabilir. Temel bir biber yetiştirme DWC sistemi için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

  • 5 Galon Kova
  • 6-8 inç Net Tencere
  • Damıtılmış veya RO Su (RO suyunu marketlerde bulabilirsiniz)
  • Bitki Besinleri
  • Tohumlar
  • Hızlı Kökleyiciler veya Taşyünü
  • Küçük bir torba Hydroton / kil çakıl taşı
  • Hava pompası
  • Akvaryum Hava Taşı.
  • Işık Büyütün

ABD'nin çoğu bölgesinde, hayalet biberlerin, bölgenizdeki son dondan 10-14 hafta önce iç mekanlarda başlanması gerekecektir. Başarılı olmak için yaklaşık 5 ay (140+ gün) çok sıcak ve nemli havaya ihtiyaçları vardır ve 73 ° F'nin altındaki sıcaklıklara tolerans göstermezler. Başarılı çimlenme için toprak sıcaklıklarınız 80 ° F - 90 ° F civarında olmalıdır. Yaklaşık% 70-80 nem oranına sahip bir coğrafi bölge, hayalet biber yetiştirmek için de idealdir.

Büyüyen Yer

Başarılı bir hayalet biber bitkisi yetiştirme şansına sahip olmak için, Hindistan'ın kuzeyindeki Butan'ın zorlu ortamını yeniden yaratmanız gerekir. Bu, ABD'de açık havada yetiştiriciliğin yalnızca 5a-11b bölgeleri için mümkün olabileceği anlamına gelir. Yükseltilmiş yataklar veya çok büyük saksılar, hayalet biberler için idealdir çünkü toprak çok daha sıcak olacak ve bu şekilde kalacaktır. Gizli bahçenizde mümkün olduğunca uzun süre mümkün olduğunca fazla güneş ışığı alan bir alan seçin. Bhut Jolokia (hayalet) Tüm ideal koşullar sağlandığında biberler iç mekanlarda yetiştirilebilir. Bu, evin geri kalanından ayrı bir odada ışıkların büyümesi anlamına gelir, böylece sıcaklık ve nem yüksek tutulabilir.

BÜYÜYEN HAYALET BİBERLERİ İÇİN EN İYİ TOPRAK

Hayalet biberlerin tınlı bir toprağa ihtiyacı vardır. Toprak içeren bir turba, oldukça iyi çalışma eğilimindedir. Hayalet biber yetiştirirken, ağır kilden ve mucize gibi saksı karışımından kaçınmak isteyeceksiniz. Besinlerin çok sayıda soruna neden olarak kilitlenmemesi için toprak pH'sı yaklaşık 6,0 - 6,8 olmalıdır. Ekimden önce toprağınızı kompost, kemik ve balık gübresiyle değiştirmek her zaman harika bir fikirdir. Bu normalde bitkilerin ihtiyaç duydukları besin maddelerine uygun şekilde sahip olmalarını garanti eder.

BİTKİ BESLEME Hayalet biberler, organik besinler veya kompost çayından oluşan düzenli bir diyetten yararlanır. Yüksek azotlu gübrelerden kaçınmak isteyeceksiniz. Bitkiler güzel görünecek ama biberleriniz güzel olmayacak.

EKİM But Jolokias yetiştirmeye çalışırken başlanması gereken ilk zor şey tohumlara başlamaktır. En iyi sonuçlar için tohumlarınızı iç mekanlarda çimlendirmeyi düşünmelisiniz. Ekimden önce tohumları bir gece suda bekletmeniz gerekecek. Tohum başlangıç ​​tepsinizin her bölmesine bir tohum ekin. Bir ısıtma yastığından veya buzdolabınızın üstünden sabit alt ısı sağlayın. Başarılı çimlenme için toprak sıcaklığı 80 ° F - 90 ° F civarında sabit kalmalıdır. Ekim ortamını nemli tutun, ancak asla ıslanmayın. Topraktan ilk filizler çıkana kadar doğrudan güneş ışığından uzak durmanız gerekecek. Topraktaki nemi korumaya yardımcı olmak için tohum başlangıç ​​kabınızın üstünü plastikle kapatabilirsiniz. Çimlenme 7-21 gün civarında gerçekleşmelidir, ancak 40 güne kadar sürebilir, bu yüzden sabırlı olun ve ağlamayın. Bitkinizde ikinci gerçek yapraklar belirir görünmez fideleri 3 ila 4 inçlik plastik saksılara nakletmelisiniz. Gece bile, sıcaklıklar sabit 70 ° F veya daha yüksek bir değere ulaşana kadar lütfen dışarıda nakil yapmayın. Açık havada ekim yapmaya hazır olduğunuzda, fidelerinizi sertleştirmeniz gerekecek. Bu, onları çok yavaş bir şekilde dış ortama getirmek anlamına gelir, böylece dalgalanan sıcaklıklara ve daha yüksek miktarda ışığa alışırlar. İlk gün fide saksılarını gün boyunca birkaç saat dışarıda, her gün bir saat kadar ekleyerek yerleştirmeniz gerekecektir. . Bunu yaklaşık on ila on iki gün boyunca yapın. 10. gün onları bir gecede dışarıda bırakmalısınız. Ertesi gün, dışarısı çok ısınmadan önce nemli bir toprağa nakletmelisiniz. Fideleri 2-3 fit aralıklarla nakledin.

SU VE BAKIM Bir programa göre su. Kuru dönemlerde haftada iki kez onlara uzun süre ıslatın. Toprağı nemli tutun ama sırılsıklam veya doymuş değil. Su için en iyi zamanlar sabahın erken saatlerinde veya güneş batmaya başladıktan sonradır. Öğlen saatlerinde ASLA su içmeyin veya bitkilerinizin pişmesini istiyorsanız Hayalet biberinizi yabani otlardan ve diğer kötü şeylerden uzak tutmak isteyeceksiniz.

POLİNASYON Doğru tozlaşma, başarılı hayalet biber yetiştirmenin anahtarıdır. Bahçenizde bolca çiçek yetiştirerek arıları ve diğer faydalı böcekleri tanıtmaya çalışın. Biberlerin iyi hava sirkülasyonu olan bir yerde yetiştirildiğinden ve uygun aralıklarla yerleştirildiğinden emin olun. Biber bitkilerinizin içinde ve çevresinde pek çok yararlı böcek görmüyorsanız ve çiçek üretiyorlar ancak meyve üretmiyorlarsa, elle tozlaşma yapmanız gerekebilir. Küçük, temiz bir boya fırçası kullanın ve her çiçeğin orta tomurcuğunu nazikçe fırçalayın. Buradaki fikir poleni çiçekten çiçeğe yaymaktır.

HASAT Hayalet biberleriniz toplanmaya hazır olduklarında yeşilden turuncuya ve ardından parlak, çarpıcı bir kırmızıya dönüşecektir. Yeni hayalet biberinizi tutarken daima eldiven giymek isteyeceksiniz ve yüz veya gözlerle temastan kaçının VE ÇOCUKLARDAN UZAK TUTUN. Onları doğrudan bitkiden çekebilir veya asmalarını kesebilirsiniz.

diğer düşünceler Hayalet biberleri doğru şekilde kullanırsanız çok lezzetli olabilir. Ben şahsen güzel bir Apple Wood yatağında hayalet biber içmeyi seviyorum! Lütfen hayalet biberlere ve acı biberlere saygılı davranın, ne yaptığınızı bilmiyorsanız size ciddi şekilde zarar verebilirler. Süper acı biberler şaka olarak KULLANILMAMALIDIR ve sorumlu bir şekilde kullanılmalıdır. Haşere caydırıcılığından üstün mutfak sanat eserlerine kadar, hayalet biberler harika bir araçtır. Önerilen bir kullanım, kendi acı sosunuzu yapmaktır! Pek çok insan bitki yetiştirmenin tek bir yolunu bilir ve bu da topraktadır.

Hidroponikte Büyüyen Biber

Su ve besin solüsyonunda büyüyebileceğinizi biliyor muydunuz? Kendi hidroponik sisteminize başlamak, bitkilerin neden belirli besin maddelerine ve büyüme ortamına ihtiyaç duyduğunu öğrenmenize ve bitkilerinizden en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olacaktır. Neden hidroponikte büyümek istiyorsun? Bazı profesyonellere ve eksilere bir göz atalım. Artıları:

  • Büyüyen çevre üzerinde daha fazla kontrol
  • Daha iyi besin alımı, daha iyi verim, daha acı biber ve daha lezzetli meyveler ile doğrudan ilişkilidir.
  • Daha hızlı büyüme.
  • Yarı zararlılara dayanıklı

Öncelikle yerel nalburdan kendinize 5 galonluk bir kova almanız gerekir. Siyah veya lacivert tercih edilir, bu nedenle beyaz 5 galonluk kova kullanırsanız karşılaşabileceğiniz yosun problemleriyle uğraşmanıza gerek kalmaz. Net tencere kapağınızı alın ve üstte merkezden yaklaşık 1,5 inç uzaklıkta 1/4 inçlik bir delik açın. Bu adımı tamamladıktan sonra, daha önce ağ tencere kapağına açtığınız delikten geçerken, hava tüpünüzü pompanızın hava çıkışından hava taşına doğru çalıştırın.

ağ tencerenin dibine su ile karıştırın ve suya besin ekleyin. Seçtiğiniz besinlerle ilgili talimatları izleyin (HİDROPONİK BESİNLER OLMALIDIR, DEĞİL MUCİZE BÜYÜYOR)

Tohum deliğinin yukarı baktığından emin olarak, hızlı geziciye doğru yönde bir tohum koyun.

Hızlı geziciyi ağ kabına yerleştirin ve etrafını hidroton ile çevreleyin Pompayı açın ve ışığı büyütün ve bitkilerin ilk 8 haftası boyunca ışığı 18 saate ve 6 saate ayarlayın. Bu, kendi hidroponik DWC kurulumunuza başlamanız için yeterli bilgi olmalıdır! Öyleyse oraya çıkın, üzerinde daha fazla araştırma yapın ve geri gelin ve hidroponik hakkında daha çok şey keşfedelim.


Salatalara, Kızartmalara ve Diğer Lezzetli Tariflere Eklenecek 10 Farklı Biber Türü

Yemeğiniz baharatlı biber veya tatlı dolmalık biber ister, bu seçimler lezzeti (ve sıcaklığı) getirir.

Tüm biber türleri, hem tatlı biberleri hem de acı biber olarak adlandırılan acı ve baharatlıları içeren Capsicum ailesinin bir parçasıdır. Eğlenceli gerçek: Bir biberin ısısı Scoville ısı birimleri (SHU) kullanılarak ölçülür ve bu ölçek o, düşünün dolmalık biberden 3.000.000'in üzerinde (ouch!) Çalışan X Pepper'a kadar gider.

Aşağıda her bir biber türünü parçaladık ve SHU ölçümlerini ekledik, böylece bir daldırma veya tavada yemeğe ne zaman ve ne kadar ısı eklediğinizi tam olarak öğrenebilirsiniz. Sadece ısının biberden bibere değişebileceği konusunda uyarılmalıdır, bu nedenle bir jalapeno'nun tadı diğerine göre daha hafif olabilir.

Sıcağa dayanamayanlar için hızlı bir ipucu: Acı biberdeki baharatlı ısıyı dengelemek için yakınlarda yoğurt veya süt gibi biraz süt ürünleri yiyin. Baharat seviyesini bir çentik aşağı çekmek istiyorsanız, kullanmadan önce tohumu ve beyazımsı kaburgaları çıkarın ve atın.

Kendi biberinizi yetiştirmekle ilgileniyor musunuz? Şimdiye kadarki en iyi (ve en baharatlı) mahsulü hasat etmek için adım adım kılavuzu okuyabilirsiniz!


Dikim ve Bakım

Acı biber ekimini yerel bahçe merkezinizden satın alabilir veya tohumdan kendi başınıza başlayabilirsiniz. Hayalet biber gibi daha egzotik çeşitlerden bazılarını denemekle ilgileniyorsanız, tohumları çevrimiçi sipariş etmeniz gerekebilir.

En iyi başarı için, Florida'da iyi performans gösterdiği bilinen ve hastalıklara dirençli çeşitleri seçin. İlkbaharda biberinizi ekmeden önce son donma tarihine kadar beklediğinizden emin olun.

Çoğu sebze gibi acı biberin de iyi bir hasat yapabilmesi için tam güneşe ihtiyacı vardır. Kumlu toprağınız varsa, ekim alanına bol miktarda organik madde eklediğinizden emin olun. Kaplara biber ekiyorsanız, iyi süzülmüş bir saksı ortamı kullanın.

Acı biberleri verandalardan, yürüyüş yollarından veya küçük çocukların ve evcil hayvanların erişebileceği yerlerden uzağa dikmeniz çok önemlidir. Bu biberlere lezzetli ısılarını veren aynı özellikler, gözlerde ve ciltte de ağrılı tahrişe neden olabilir.

Biberlerinizi ekim sırasında gübreleyin ve daha sonra büyüme mevsimi boyunca iki ila üç kez gübreleyin. Ayrıca mevsimlik yemleme için kontrollü salımlı bir gübre de kullanabilirsiniz. Acı biberler kuraklığa nispeten toleranslıdır, ancak verimli kalmaları için düzenli olarak sulamalısınız. Zararlılara gelince, biber biti bir sorun olabilir.

Biberiniz sertleşip gevrekleştiğinde hasat için hazır olacaktır. Acı biberle çalışırken dikkatli olun.

Acı biber yetiştirme hakkında daha fazla bilgi için, ilçe Genişletme ofisinizle iletişime geçin.


Videoyu izle: Salatalıklarda Çiçek Var Meyve Vermiyor! Küçük Salatalıklar Sararıp Dökülüyor! NEDEN?